Već dvije i pol godine, u najstrožem centru Imotskog, u najboljem društvu Tina Ujevića na trgu, pije se vrhunska kava u odličnom ambijentu Explicit bara. Njegov vlasnik, Ivan Kujundžić, zaljubljenik u estetiku u svakom smislu, na staroj poziciji nekada kultnog kafića, donio je nešto posve novo i drugačije – ugostiteljsku priču koja parira onima iz puno većih gradova i centara. Njegov Explicit je ugodan, sjajnog interijera, mirne glazbe, besprijekorno odjevenih konobara s detaljima koji čine razliku.
– Ja sam jednostavno takav, volim lijepo i drugačije, imam radno iskustvo u ugostiteljstvu i svoje drage goste i stvaram neki svijet s drugačijom ponudom pića, cigareta, koktela… Pokušavam to dignuti na jednu novu razinu.
Dizajnerski kafić u kojem se morate osjećati dobro
Za uređenje interijera, zaslužan je dizajner, naravno, pod budnim okom vlasnika Ivana koji je sa suprugom imao svoje želje i ideje. Rezultat, baš ono što je Imoćanima trebalo – ekskluzivni prostor u kojem se svatko osjeća da je na pravom mjestu. Detalji su ključni i oni daju taj konačni potpis.
Poznato je kako su Imoćani pravi ljubitelji kafića i dobre kave. Pitali smo Ivana koliko je teško biti u ulozi ugostitelja:
– Dosta je zahtjevno i uvijek je problem kvalitetnih radnika i organizacije. Uz Explicit imamo još i jedan ugostiteljski objekt (Fabrizzio 7) koji u ponudi ima i hranu pa nekako kombiniramo posao. Uz mene i suprugu imamo još osmero zaposlenih pa sve to skupa nekako ide. Strog sam i prema sebi, ali pozitivnu energiju pokušavam prenijeti na svoje radnike pa i svoje goste koji podržavaju ovu priču.
A Ivan Kujundžić je poznat i kao ugostitelj koji na „udarne dane“ kad je najveća špica (a to su u našem kraju Uskrs, Velika Gospa i Božić) ne radi. Neobično, ali izvedivo:
– Već dvadeset godinu nosim tacnu, počeo sam raditi kao konobar s četrnaest i kad bi bili ti najžešći datumi, čitav dan sam morao biti u pogonu da bi se pripremile smjene i odradio posao. Čim sam krenuo svojim putem, rekao sam da to ne želim. Vrijeme s obitelji ne mogu zamijeniti novac niti bilo kakva zarada, iako sam još u kreditima i borba za opstanak u ovom poslu je svakodnevna. Stalno ulažem u nove stvari i „dižem“ uslugu i ponudu, edukacije i kvalitetu i žrtva je stvarno velika, ali biti sa svojom obitelji na blagdane, ipak nema cijenu.
„Ma ‘oću da ti je lipo!“
A i ljudi koji dođu sa strane, turisti i ostali gosti koji nisu Imoćani, za Explicit bar i uslugu imaju samo pozitivne riječi:
– Imam osjećaj da najviše komplimenata dobivam baš od turista i ljudi sa strane, nekako cijene uslugu, priču, dress code, lipe čaše, detalje kojima podižem sve skupa. Želim se cijeli unijeti u to i pružiti svoju ljubav gostu kroz uslugu. Često nemam uopće osjećaj da radim i da se umaram jer je to ono što baš volim.
Iako je najviše posla ljeti i za Božićne blagdane, od ovog posla se može živjeti kroz cijelu godinu, ako znaš kako raditi:
– U Imotskom fali malo jača gastro scena, ugostiteljskih objekata i restorana, ali ja dobro i kvalitetno radim kroz čitavu godinu i sve je u prosjeku kako treba i zadovoljan sam. Stalno ulažem i nezgodno je financijski i ne može se preko noći, ali korak po korak, imam još stotinu planova, ali neka ostanu naša mala tajna.
Imotski skalini na glavnom trgu ipak ne skrivaju puno toga – eksplicitno i jasno, šalju poruku i odgovor na pitanje s atraktivne terase na kojoj je baš gušt popiti piće:
– Zašto doći baš u Explicit na kavu?
Jednostavno, zato što je najlipše!
Tekst: Josipa Rimac Vlajčić
Foto i video: Dario Skako/S-DIGITAL
